La levadura fresca es un ser vivo que actúa como agente leudante natural.
Su nombre técnico es Saccharomyces cerevisiae.
¿PARA QUÉ SIRVE?
En la fabricación de panificados, durante la fermentación, la levadura se alimenta principalmente de azúcares y otros carbohidratos, produciendo gases que quedan retenidos en la red de gluten haciendo crecer las piezas de panificación.
BENEFICIOS Y ATRIBUTOS
Produce la fermentación transformando los azúcares de la masa en el gas anhídrido carbónico y alcohol.
Airea los productos, dando a la miga una estructura porosa y ligera.
Da a los panificados un aroma y sabor característico.
Juega un papel importante en la coloración de las cortezas.
Genera masas elásticas y plásticas.
Tiene proteínas y vitaminas, por lo que tiene un alto valor nutricional.
VIDA UTIL
35 días (en envase original)
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
Refrigerada entre 5 – 7°C.
Es muy importante mantener la cadena de frío.
Cerrar bien el paquete si queda un remanente, o guardarlo envuelto en papel film.
Su nombre técnico es Saccharomyces cerevisiae.
¿PARA QUÉ SIRVE?
En la fabricación de panificados, durante la fermentación, la levadura se alimenta principalmente de azúcares y otros carbohidratos, produciendo gases que quedan retenidos en la red de gluten haciendo crecer las piezas de panificación.
BENEFICIOS Y ATRIBUTOS
Produce la fermentación transformando los azúcares de la masa en el gas anhídrido carbónico y alcohol.
Airea los productos, dando a la miga una estructura porosa y ligera.
Da a los panificados un aroma y sabor característico.
Juega un papel importante en la coloración de las cortezas.
Genera masas elásticas y plásticas.
Tiene proteínas y vitaminas, por lo que tiene un alto valor nutricional.
VIDA UTIL
35 días (en envase original)
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
Refrigerada entre 5 – 7°C.
Es muy importante mantener la cadena de frío.
Cerrar bien el paquete si queda un remanente, o guardarlo envuelto en papel film.
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